Pesto Genovese med morter og støter

Denne oppskriften ble laget med morter og støter, men den kan også lages med en food processor.

Mens en food processor kutter ingrediensene, men ikke nødvendigvis ødelegger alle cellene for å frigjøre aromatiske forbindelser, gjør en morter og støter en utmerket jobb med å faktisk knuse individuelle celler, noe som gir mye bedre smak.

3 - 4 porsjoner

15 – 30 minutter

Ingredienser

• 50 g ferske basilikumblader
• 7 ss olivenolje
• 30 g pecorinoost 
• 80 g parmesanost
• 15 g pinjekjerner
• 2 hvitløksfedd
• En klype salt

Utstyr

• Morter og støter

Instruksjoner

1. Legg hvitløksfeddene i morteren og mal til en pasta, tilsett deretter en håndfull basilikumblader om gangen og litt grovt salt hver gang.
2. Når alle bladene er knust til en pasta, tilsett pinjekjernene, knus dem og bland sammen med basilikumpastaen.
3. Veksle mellom å tilsette ost og olivenolje.
4. Server med pasta etter eget valg.