Ratatouille

Hvis du leter etter en deilig og sunn vegetarrett å legge til oppskriftssamlingen din, så er denne Ratatouille-oppskriften perfekt for deg. Ratatouille er en klassisk fransk rett som er full av smak og fullpakket med næringsrike grønnsaker. I denne oppskriften bruker vi aubergine, zucchini, paprika og tomater, sammen med noen få krydder og krydder, for å lage en appetittvekkende rett som vil tilfredsstille smaksløkene dine. Denne oppskriften kan serveres alene eller brukes som topping til pizza. I tillegg kan du legge til egg for å lage en deilig Shakshuka eller toppe med sautert halloumi-ost for en ekstra vri. Denne oppskriften er enkel å lage og kan være klar på mindre enn en time, noe som gjør den til et perfekt valg for kveldsmiddag.

4 porsjoner

Ingredienser

• 1 rødløk
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 400 gram aubergine, grovhakket
• 400 gram zucchini, grovhakket
• 1 rød paprika
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ss tomatpuré
• 1 1/2 dl hvitvin
• 400-500 gram (1 boks) skrellede tomater eller knuste tomater
• salt

Alternative krydder:

• 2 ts rosmarin, tørket
• 1 ts timian, tørket

eller

• 2 ts spisskummen
• 1 ts paprikapulver

Når du krydrer med spisskummen og paprika, kan du også bruke den som base for å lage Shakshuka. Lag 4 hull i Ratatouille i en panne og knekk et egg i hver helhet. Legg deretter på et lokk og la det småkoke i ca. 10 minutter, eller stek i ovnen ved 175°C/350°F i 7 - 10 minutter.

Begge versjoner kan brukes som topping for pizza.

Instruksjoner

1. I en nederlandsk ovn eller stekepanne over middels varme, stek løken i noen minutter til den er myk.
2. Tilsett hvitløk, aubergine og zucchini. Smak til med salt. Stek i ca 10 minutter, og rør jevnlig.
3. Tilsett paprika, tomatpuré, vin og tomater. Velg hvilket krydder du liker og la det småkoke i ca 30 minutter med lokk.
4. Server med brød, stekte potetbåter og/eller topp med sautert halloumiost (bruk kun halloumi til rosmarin- og timianalternativet etter min mening).

LAGRE EN OPPSKRIFT FOR SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den på Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Forhåndsvisning"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold markøren over elementet du ikke vil skrive ut (bilder eller andre elementer) og klikk på søppelbøttesymbolet for å fjerne det.
4. Når du er ferdig, klikk på utskriftsknappen.