Shakshuka

4 porsjoner

INGREDIENSER

• 3 ss olivenolje
• 1 stor rød paprika, i tynne skiver
• 1 stor gul paprika i skiver
• 1 rødløk i skiver
• 3-4 fedd hvitløk, i terninger
• ¾ ts salt
• knekket pepper etter smak
• 1 ts spisskummen
• 1 ts sukker
• ½ ts røkt paprika
• ½ ts chiliflak
• 3 mellomstore tomater i små terninger
• ⅓ kopp hvitvin eller vann
• 1 ss fersk basilikumbånd eller hakket italiensk persille
• 4 - 6 ekstra store økologiske egg (eller svidd salt og pepper tofu...se
• under)

Andre valgfrie tillegg:

• Smuldret feta- eller geitost
• 1 kopp browed chorizo
• ¼ kopp finhakket spansk spekemat Chorizo ​​eller Merguez, en nordafrikansk krydderpølse

INSTRUKSJONER

1. Forvarm ovnen til 400°F/200°C
2. I en stor støpejernsgryte, varm opp olivenolje på middels varme. Tilsett løken og stek til den er mør, ca 5 minutter. (hvis du legger til rawchorizo, brun den med løken)
3. Tilsett paprikaen og hvitløken i skiver, skru ned varmen til middels og stek i 5 minutter til, til paprikaen er mør.
4. Hvis du legger til den spekede spanske chorizoen eller Merguez-pølsen, legg den til nå.
5. Tilsett alle krydder, sukker og salt.
6. Kok i 2 minutter til. Tilsett friske tomater og hvitvin (eller vann).
7. La det småkoke i 15 minutter, og tilsett mer vann hvis det blir for tørt eller tykt. Du vil ha en lapskausaktig konsistens. Etter at tomatene har kokt ned, smaker, bør den ha full smak og juster salt og sukker om nødvendig.
8. Knekk 4-6 egg over blandingen, dryss hvert egg med litt salt og knust pepper.
9. Legg smuldre geitost eller feta (valgfritt) over toppen og sett inn i ovnen på 400F°/200°C. Stek til eggehvitene er kokt (ca. 7 minutter) og eggeplommene fortsatt er myke. Ta ut av ovnen og topp med fersk basilikum (eller koriander eller italiensk persille). Server med toast eller sprø brød.