Kokt spinat, laks, poteter og egg

3 - 4 porsjoner

Ingredienser

• 600 frossen spinat
• 0,5 L melk
• 5 ss smør
• Ca. 2 ss mel
• Muskatnøtt
• Sitronpepper
• Sort pepper
• Salt
• Poteter
• Egg
• Laksefileter

Utstyr

• Enameled Cast Iron Dutch Oven
• Støpejernstekepanne

Fremgangsmåte

1. Tine spinaten.
2. I en enameled cast iron Dutch oven pot, smelt smøret og rør inn melet for å lage en Roux (fast blanding uten klumper). Tilsett melk mens du rører og la det småkoke under kontinuerlig omrøring. Tilsett muskatnøtt, salt og pepper etter smak. Blandingen skal være fast nok til at du kan dyppe baksiden av en skje i den uten at blandingen drypper fra skjeen.
3. Sil spinaten ved å presse spinaten mot en sil med en skje.
4. Tilsett spinaten i bechamelsausen og rør. Smak til med salt og pepper.
5. Stek laksen mens du koker eggene.
6. Server den stuede spinaten med laks, poteter og egg.