Hva er umami?

Umami er et japansk ord som betyr "behagelig savory smak." Det er den femte smaken som sanses av menneskets tunge, sammen med søtt, surt, salt og bittert.

Umami finnes i matvarer som inneholder mye glutamat, for eksempel tomater, parmesanost og sopp . Det finnes også i kjøtt, som bacon og skinke. Når umami kombineres med andre smaker, forbedrer det smaken.

Noen beskriver smaken av umami som kjøttfull eller savory. Det er en smak som er vanskelig å beskrive, men når du først opplever den, vil du vite den.

Hvorfor er umami viktig?

Umami er viktig fordi det er smaken som gir maten en følelse av dybde og rikdom. Det er smaken som gjør maten hyggelig og mettende.

Å legge til umami i maten kan gjøre den mer smakfull og mettende. Dette er grunnen til at umami ofte brukes i oppskrifter for å forbedre smaken av mat.

Hvordan kan jeg legge til umami i maten min?

Det er flere måter å legge til umami på til maten din. En måte er å bruke mat som inneholder mye glutamat, for eksempel tomater, parmesanost og sopp.

En annen måte å tilsette umami på er å bruke krydder som inneholder mye glutamat, for eksempel soyasaus, Worcestershiresaus , og fiskesaus. Disse krydderne kan brukes til å krydre mat eller til å gi smak til sauser og dressinger.

Til slutt kan du tilsette umami til maten din ved å bruke ingredienser som inneholder mye mononatriumglutamat (MSG). MSG er en smaksforsterker som brukes til å gi maten rik. Det er en kontroversiell ingrediens, men det er trygt å bruke med måte.