Kantarellpai

4 porsjoner

Ingredienser

Deig

• 150 g smør
• 3 1/2 dl mel (ca. 210 g)
• 1/2 ts salt
• 2 ss kaldt vann

Fyll

• 2 L ferske kantareller (ca. 600 g)
• 1 gul løk
• 2 ss smør
• 1/2 ts salt
• 150 g revet ost
• 3 egg
• 2 dl kremfløte
• 1 dl melk
• 1/2 ts cayennepepper
• 1 ts salt

Utstyr

• 12" Cast Iron Skillet or 12" Cast Iron Skillet with Loop Handles

Instruksjoner

1. Sett ovnen på 200°C/400°F.
2. Paibunn: Skjær smøret i biter. Bland det med mel og salt til en smuldrete masse, helst i en food processor eller for hånd. Tilsett vannet og arbeid raskt sammen til en deig.
3. Press deigen ned i en paiform, ca. 28 cm i diameter (for eksempel en 12 tommers støpejernspanne). Prikk deigen med en gaffel. Sett formen i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
4. Forstek deigen midt i ovnen i ca. 10 minutter.
5. Trim og kutt soppen i grove biter. La den "svette" i en varm stekepanne. Skrell og finhakk løken. Når væsken har fordampet, øk varmen og tilsett smøret. Surr en stund og tilsett deretter løken. Surr soppen og løken i 1 - 2 minutter. Krydre med salt.
6. Fyll paibunnen med sopp, løk og ost.
7. Pisk sammen egg, krem, cayennepepper, salt. Hell i paibunnen.
8. Stek paien midt i ovnen i omtrent 40 minutter, til den har en fin farge.
9. Server med en grønn salat.

LAGRE EN OPPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den til Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Forhåndsvisning"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musepekeren over elementet du ikke vil skrive ut (bilder eller andre elementer) og klikk på søppelbøtte-symbolet for å fjerne det.
4. Når du er ferdig, klikk på utskriftsknappen.