Pesto genueńskie z moździerzem i tłuczkiem

Ten przepis został przygotowany za pomocą moździerza i tłuczka, jednak można go również wykonać za pomocą robota kuchennego.

Podczas gdy robot kuchenny sieka składniki, ale niekoniecznie rozbija wszystkie ich komórki, aby uwolnić aromatyczne związki, moździerz i tłuczek doskonale rozgniatają pojedyncze komórki, co skutkuje znacznie lepszym smakiem.

3 - 4 porcje

15 – 30 minut

Składniki

• 50 g świeżych liści bazylii
• 7 łyżek oliwy z oliwek
• 30 g sera pecorino 
• 80 g sera parmezan
• 15 g orzeszków piniowych
• 2 ząbki czosnku
• Szczypta soli

Sprzęt

• Moździerz i tłuczek

Instrukcje

1. Włóż ząbki czosnku do moździerza i rozetrzyj na pastę, następnie dodawaj po garści liści bazylii, za każdym razem dodając trochę grubej soli.
2. Gdy wszystkie liście zostaną rozgniecione na pastę, dodaj orzeszki piniowe, rozgnieć je i wymieszaj z pastą z bazylii.
3. Na przemian dodawaj ser i oliwę z oliwek.
4. Podawaj z makaronem według wyboru.