Pesto Genovese mit Mörser und Stößel

Dieses Rezept wurde mit Mörser und Stößel zubereitet, kann aber auch mit einer Küchenmaschine zubereitet werden.

Während eine Küchenmaschine die Zutaten schneidet, aber nicht unbedingt alle Zellen aufbricht, um aromatische Verbindungen freizusetzen, leisten ein Mörser und ein Stößel hervorragende Arbeit beim Zerkleinern einzelner Zellen, was zu einem viel besseren Geschmack führt.

3–4 Portionen

15 – 30 Minuten

Zutaten

• 50 g frische Basilikumblätter
• 7 EL Olivenöl
• 30 g Pecorino-Käse 
• 80 g Parmesankäse
• 15 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• Eine Prise Salz

Anweisungen

1. Geben Sie die Knoblauchzehen in den Mörser und mahlen Sie sie zu einer Paste. Fügen Sie dann jeweils eine Hand voll Basilikumblätter hinzu und fügen Sie jedes Mal etwas grobes Salz hinzu.
2. Wenn alle Blätter zu einer Paste zerkleinert sind, fügen Sie die Pinienkerne hinzu, zerdrücken Sie sie und vermischen Sie sie mit der Basilikumpaste.
3. Abwechselnd Käse und Olivenöl hinzufügen.
4. Mit Nudeln Ihrer Wahl servieren.