Doro Wat - Etiopskie Pikantne Gulasz z Kurczaka
Doro Wat to bogate i aromatyczne etiopskie duszone mięso z kurczaka, tradycyjnie podawane przy specjalnych okazjach, ale idealne na każdy dzień, gdy chcesz doświadczyć wybuchu autentycznych afrykańskich smaków. Serce tego dania tkwi w jego głębokich, złożonych warstwach przypraw oraz powoli gotowanym kurczaku, duszonym do perfekcji w wyrazistym, aromatycznym sosie. Przyprawa berbere, kluczowy składnik kuchni etiopskiej, nadaje dymny, pikantny smak, podczas gdy dodatek klarowanego masła (znanego jako niter kibbeh) i karmelizowanej cebuli tworzy pikantną, kojącą bazę. Zazwyczaj podawane z injerą, kwaśnym płaskim chlebem na zakwasie, Doro Wat to nie tylko posiłek — to pyszne wprowadzenie do etiopskiego dziedzictwa kulinarnego. Ciesz się nim z przyjaciółmi i rodziną, aby poczuć prawdziwy smak Etiopii!
2 - 4 porcje
Składniki
- 4 udka z kurczaka
- 4 czerwone cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki świeżego imbiru, drobno startego
- 0,5 dl berbere (mieszanka przypraw)
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 dl oleju do smażenia
- 1 łyżka masła
- 2,5 dl bulionu z kurczaka
- 1 - 2 łyżki klarowanego masła (opcjonalnie)
- woda
- 4 jajka
Sprzęt
Instrukcje
- Ustaw piekarnik na 200°C/400°F.
- Obierz i drobno posiekaj czerwoną cebulę. Obierz i drobno zetrzyj czosnek oraz imbir.
- Smaż cebulę na miękko w emaliowanym żeliwnym Dutch oven.
- Wymieszaj czosnek, imbir, berbere i koncentrat pomidorowy.
- Usuń skórę i obtocz kurczaka w odrobinie mąki. Smaż na złoty kolor na oleju do smażenia i maśle w 12-inch cast iron skillet.
- Dodaj kurczaka do podsmażonej mieszanki cebulowej. Dociśnij kurczaka, aby jak najwięcej kurczaka pokryć mieszanką cebulową.
- Wlej bulion i wodę, aby przykryć kurczaka. Przenieś Dutch oven do piekarnika i duś, aż kurczak będzie miękki i odpadnie od kości, zajmuje to około 40-60 minut.
- Gotuj jajka przez 10 minut i schłodź w zimnej wodzie.
- Obierz i dodaj jajka do Dutch oven. Pozwól jajkom dusić się w garnku przez kilka minut przed podaniem.
- Podawaj na przykład z marchewką vichy i plackiem (tradycyjnie injera).
ZAPISAĆ PRZEPIS NA PÓŹNIEJ?
Jeśli chcesz zapisać ten przepis na później, możesz go wydrukować, dodać stronę do zakładek lub zapisać na Pinterest.
Jak wydrukować przepis bez obrazów
- Przejdź do https://www.printfriendly.com/
- Wprowadź link do przepisu w polu wprowadzania i kliknij przycisk "Podgląd".
- W podglądzie najedź kursorem na element, którego nie chcesz drukować (obrazy lub inne elementy) i kliknij symbol kosza, aby go usunąć.
- Gdy skończysz, kliknij przycisk drukowania.
Zostaw komentarz