Kurczak Kung Pao
Kung Pao Chicken to uwielbiany klasyk kuchni syczuańskiej — odważny, pikantny, wyrazisty i z odpowiednią nutą słodyczy i kwaskowatości. Ta wersja pozostaje bliska swoim korzeniom, podkreślając charakterystyczne połączenie aromatycznych suszonych papryczek, dręczącego pieprzu syczuańskiego i chrupiących orzeszków ziemnych, wszystko połączone z delikatnymi kawałkami kurczaka. Zaledwie kilka świeżych składników i dobrze przyprawiony wok pozwolą Ci odtworzyć to żywe, pełne smaku danie w domu. Podawaj gorące na misce gotowanego ryżu, a otrzymasz posiłek, który dostarcza ostrości, tekstury i czystej przyjemności.
2 porcje
Składniki
- 2 piersi z kurczaka
- 4 - 5 papryczek facing heaven (użyj suszonych, jeśli nie masz świeżych)
- 1 - 2 ząbki czosnku
- świeży imbir (w takiej samej ilości jak czosnek)
- 2,5 dymki (biała część)
- 100 gramów oleju do gotowania
- 0,5 łyżeczki pieprzu syczuańskiego (zmielonego w moździerzu dla lepszego rozprowadzenia, jeśli chcesz)
- 40 gramów orzeszków ziemnych, prażonych
Marynata
- 0,2 łyżeczki soli
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
Sos
- 1,5 łyżeczki cukru
- sól - szczypta
- 0,25 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 0,25 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka sosu sojowego (jasny)
- 1,5 łyżeczki octu chinkiang
- 1 łyżka stołowa wody
Sprzęt
Instrukcje
- Pokrój kurczaka na kostki 1-2 cm. Zagotuj garnek wody.
- Blanszuj kurczaka w wodzie przez minutę, spłucz zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Wymieszaj z marynatą.
- Przekrój chili (usuń nasiona, jeśli chcesz mniej ostre).
- Obierz i posiekaj czosnek, zetrzyj imbir.
- Pokrój dymkę na kawałki o długości 1 cm.
- Dobrze wymieszaj składniki sosu.
- Rozgrzej olej do około 140 stopni. Smaż kurczaka przez 60 sekund aż będzie błyszczący, wyjmij łyżką cedzakową. Wylej olej, ale zostaw 2 łyżki stołowe.
- Rozgrzej wok i dodaj chili oraz pieprz syczuański, smaż aż pachnie, ale nie przypal.
- Dodaj imbir, czosnek i dymkę, smaż przez około 30 sekund, następnie dodaj kurczaka i podgrzewaj.
- Wmieszaj sos i mieszaj dalej, aż sos zgęstnieje.
- Wmieszaj orzeszki ziemne i podawaj z ryżem.
ZAPISAĆ PRZEPIS NA PÓŹNIEJ?
Jeśli chcesz zapisać ten przepis na później, możesz go wydrukować, dodać do zakładek lub zapisać na Pinterest.
Jak wydrukować przepis bez obrazków
- Przejdź do https://www.printfriendly.com/
- Wprowadź link do przepisu w polu wejściowym i kliknij przycisk "Podgląd".
Zostaw komentarz