Pikantny kurczak z czosnkowym chlebem naan

4 - 6 porcji

Składniki

• 900 g / 1000 g filetów z kurczaka, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
• 1/4 szklanki jogurtu greckiego
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 2 łyżki startego imbiru
• 1 łyżka + 2 łyżeczki garam masali
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1-2 łyżeczki pieprzu cayenne, do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 4 łyżki masła solonego
• 1 duża żółta cebula, posiekana
• 1-2 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki, według smaku
• 1/2 szklanki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka wody
• 1 (14 uncji) puszka mleka kokosowego (lub 1 szklanka śmietany)
• 1/2 szklanki świeżej kolendry, grubo posiekanej
• sól i czarny pieprz

Ryż jaśminowy i chlebek naan z czosnkiem, do podania

Sprzęt

• 12-calowa żeliwna patelnia do smażenia

Instrukcje

1. W misce wymieszaj kurczaka, jogurt, 3 ząbki czosnku, 1 łyżkę imbiru, 2 łyżeczki garam masali, 1 łyżeczkę kuminu, 1/2 - 1 łyżeczkę pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1 łyżeczkę soli. Odstaw na 5 - 10 minut.
2. Rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu na dużej patelni. Obsmaż kurczaka, aż się zarumieni, około 2 minut. Dodaj 1 łyżkę masła, aby pokryć kurczaka. Przełóż kurczaka na talerz.
3. Dodaj cebulę na patelnię i smaż przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj 2 łyżki masła, 3 ząbki czosnku, 1 łyżkę imbiru, 1 łyżkę garam masali, 1 łyżeczkę kuminu, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 - 1 łyżeczkę pieprzu cayenne oraz płatki chili. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj, aż będzie bardzo aromatyczne, około 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3 - 4 minuty.
4. Ustaw ogień na niski. Wmieszaj 1 szklankę wody i mleko kokosowe. Doprowadź sos do wrzenia na wolnym ogniu. Gotuj przez 5 minut lub aż sos nieco zgęstnieje. Wmieszaj 1 łyżkę masła. Dodaj kurczaka i soki do patelni, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje, około 5 minut. Wmieszaj kolendrę, dopraw solą i pieprzem.

Podawaj z ryżem i świeżym chlebkiem naan z czosnkiem.