Zapiekanka Z Cukini Z Rozmarynem I Pieprze

Cukinia jest pyszna do zapiekanek. Zjesz tu wspaniałe warzywo z papryką, rozmarynem, cebulą i serem Halloumi. Podawane z pieczoną marchewką, ziemniakami i surówką.


4 porcje

Składniki

Pieczona marchewka i ziemniaki

• 900 g ziemniaków i marchwi
• oliwa z oliwek
• sól

Zapiekanka z cukinii

• 1 cukinia (około 300 g)
• 2 papryki (jeśli masz żółtą i czerwoną)
• 1 żółta cebula
• 1/2 doniczki rozmarynu
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 dl białego wina kuchennego
• 2 1/2 dl śmietanki
• 1 1/2 dl wody
• 1/2 kostki bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 400 g sera Halloumi
• 1/2 łyżki oleju
• sól i pieprz

1. Rozgrzej piekarnik do 225°C.
2. Pokrój ziemniaki w goździki. Ziemniaki wymieszać z oliwą w formie nadającej się do pieczenia w piekarniku, doprawić solą i pieprzem. Piec w piekarniku przez około 25 minut.
3. Cukinię pokroić na kawałki o wymiarach 2 x 2 cm.
4. Paprykę pokroić na kawałki, a cebulę i rozmaryn posiekać
5. Cukinię, paprykę, cebulę podsmaż w krążkach na oliwie razem z rozmarynem. Dopraw solą i pieprzem.
6. Włóż wszystko do garnka i dodaj wino. Gotuj przez minutę.
7. Do zapiekanki dodać śmietanę, wodę, kostkę bulionu warzywnego, skrobię kukurydzianą i wymieszać. Pozwól mu parzyć przez 8 minut. Dopraw solą i pieprzem.
8. Pokrój ser Halloumi w kostkę. Na patelni na oleju podsmaż ser Halloumi.
9. Zapiekankę podawaj z serkiem serowym, ziemniakami i surówką.