Dlaczego mąka ryżowa jest najlepszym wyborem do posypywania koszyków banneton

Mąka ryżowa jest często uważana za lepszą do posypywania koszyków banneton z kilku powodów:

1. Właściwości nieprzywierające: Mąka ryżowa jest mniej podatna na wchłanianie wilgoci z ciasta, co oznacza, że pozostaje sucha i działa jako lepsza bariera między ciastem a bannetonem. Pomaga to zapobiegać przywieraniu ciasta do koszyka.

2. Drobna tekstura: Drobna tekstura mąki ryżowej tworzy gładką powierzchnię na cieście, co może prowadzić do bardziej wyraźnych wzorów z rowków banneton. Jest to szczególnie pożądane ze względów estetycznych.

3. Bezglutenowa: Ponieważ mąka ryżowa jest bezglutenowa, nie wpływa na sieć glutenową ciasta. Jest to szczególnie przydatne dla piekarzy, którzy chcą uniknąć niezamierzonych zmian w konsystencji ciasta.

4. Trwałość podczas przechowywania: Mąka ryżowa jest mniej podatna na przyciąganie szkodników w porównaniu z mąką pszenną. Dzięki temu jest bardziej trwała do długotrwałego przechowywania w kuchni bez obaw o infestacje.

5. Równomierne pokrycie: Mąka ryżowa rozprowadza się bardziej równomiernie i dobrze przylega do powierzchni banneton, zapewniając jednolitą warstwę, która ułatwia odklejanie ciasta.

Ogólnie rzecz biorąc, właściwości nieprzywierające, drobna tekstura i praktyczne zalety mąki ryżowej sprawiają, że jest ona popularnym wyborem wśród piekarzy do posypywania koszyków banneton.