Boeuf Bourguignon

Jeszcze smaczniejsze, gdy gotowane w woreczku strunowym. Smaki będą bardziej skoncentrowane, gdy składniki gotują się we własnym płynie bez jego odparowywania. Oczywiście można też gotować bezpośrednio w garnku. Jeśli gotujesz bezpośrednio w garnku, gotuj przez 1-2 godziny lub aż mięso będzie się rozpadać pod widelcem. 

4 porcje

Składniki

• 1 kg łopatki
• 20-25 małych cebulek
• 1 butelka czerwonego wina (75 cl)
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 3 dl bulionu z wołu lub cielęciny
• sól i pieprz
• 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
• worek do gotowania (opcjonalnie)

Sprzęt

• Emaliowany żeliwny Dutch Oven

Metoda

1. Pokrój łopatkę na kawałki o wielkości około cala.
2. Włóż wszystkie składniki do worka do gotowania i usuń z worka jak najwięcej powietrza.

3. Napełnij Dutch oven do 50% wodą i doprowadź do wrzenia.
4. Włóż worek do gotowania do Dutch oven i zmniejsz ogień do najniższego poziomu. Pozostaw na kuchence na całą noc. Temperatura wody powinna wynosić 75-80°C / 167-176°F

5. Następnego dnia wyjmij worek i przecedź sos, ponieważ będzie używany jako sos. Zagęść sos mąką kukurydzianą, dodaj sól do smaku.

Podawaj z ziemniakami i sałatką z pomidorów.