Chleb Jalapeño i Cheddar w holenderskim piekarniku

Składniki

• 3 ½ szklanki mąki chlebowej i trochę więcej do podsypania
• 2 ½ szklanki rozdrobnionego ostrego sera Cheddar (250 g)
• 2 jalapeño, pozbawione nasion i grubo posiekane
• 1 jalapeño pokrojone w krążki
• 1 łyżka soli
• 2 ¼ łyżeczki drożdży instant lub 25 g świeżych drożdży
• 2 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj mąkę chlebową, 2 szklanki (200 g) sera Cheddar, posiekane papryczki jalapeño i sól. Mieszaj.
2. W osobnej misce wymieszaj ciepłą wodę i drożdże. Wlać mieszaninę mąki do wody i mieszać silikonową szpatułką, aż ciasto się połączy.
3. Złóż ciasto szpatułką wokół krawędzi miski w kierunku środka, za każdym razem obracając misę i składaj, aż ciasto uformuje kulę.
4. Pozostaw ciasto pod przykryciem w ciepłym miejscu na 60 minut lub do momentu, aż prawie podwoi swoją objętość.
5. Rozgrzej piekarnik do 230˚C (450˚F).
6. Włóż holenderski piekarnik do piekarnika i pozostaw go na 30 minut.
7. Ponownie wykonaj procedurę składania za pomocą szpatułki, następnie przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut.
8. Posyp mąką czystą powierzchnię roboczą i ostrożnie wyjmij ciasto z miski na posypaną mąką powierzchnię. Złóż krawędzie ciasta w kierunku środka około 8 razy, aż uformuje się kula, następnie obróć ciasto i przenieś na kawałek pergaminu.
9. Posmaruj wierzch ciasta oliwą z oliwek. Posyp ciasto pozostałą ½ szklanki (50 g) sera. Udekoruj ciasto krążkami jalapeño na wierzchu sera.
10. Wyjmij holenderski piekarnik z piekarnika i za pomocą pergaminu włóż chleb do garnka. Przykryj pokrywką i piecz przez 30 minut, następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 20 minut.
11. Chwyć pergamin i wyjmij chleb z garnka na drucianą kratkę. Usuń papier pergaminowy i pozostaw chleb do ostygnięcia na 1 godzinę przed krojeniem.