Ratatouille

Hvis du leder efter en lækker og sund vegetarret at tilføje til din opskriftssamling, så er denne Ratatouille-opskrift perfekt til dig. Ratatouille er en klassisk fransk ret, der er sprængfyldt med smag og spækket med nærende grøntsager. I denne opskrift bruger vi aubergine, zucchini, peberfrugt og tomater, sammen med et par krydderier og krydderier, for at skabe en læskende ret, der vil tilfredsstille dine smagsløg. Denne opskrift kan serveres alene eller bruges som topping til pizza. Derudover kan du tilføje æg for at lave en lækker Shakshuka eller toppe med sauteret halloumi ost for et ekstra twist. Denne opskrift er nem at lave og kan være klar på mindre end en time, hvilket gør den til en perfekt aftensmadsmulighed.

4 portioner

Ingredienser

• 1 rødløg
• 3 fed hvidløg, hakket
• 400 gram aubergine, groft hakket
• 400 gram zucchini, groft hakket
• 1 rød peberfrugt
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 spsk tomatpure
• 1 1/2 dl hvidvin
• 400-500 gram (1 dåse) flåede tomater eller knuste tomater
• salt

Alternative krydderier:

• 2 tsk rosmarin, tørret
• 1 tsk timian, tørret

eller

• 2 tsk spidskommen
• 1 tsk paprikapulver

Når du krydrer med spidskommen og paprika, kan du også bruge det som base til at lave Shakshuka. I en stegepande laver du 4 huller i Ratatouille og knækker et æg i hver helhed. Læg derefter et låg på og lad det simre i cirka 10 minutter, eller bag i ovnen ved 175°C/350°F i 7 - 10 minutter.

Begge versioner kan bruges som topping til pizza.

Instruktioner

1. I en hollandsk ovn eller stegepande ved middel varme, steg løget i et par minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt hvidløg, aubergine og zucchini. Smag til med salt. Steg i cirka 10 minutter, og rør jævnligt.
3. Tilsæt peberfrugt, tomatpure, vin og tomater. Vælg hvilket krydderi du kan lide og lad det simre i cirka 30 minutter med låg.
4. Server med brød, ristede kartoffelbåde og/eller top med sauteret halloumi-ost (brug kun halloumi til rosmarin- og timianalternativet efter min mening).

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billederne

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet, og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen skal du holde markøren over det element, du ikke vil udskrive (billeder eller andre elementer), og klikke på skraldespanden for at fjerne det.
4. Når du er færdig, skal du klikke på udskriv-knappen.