Ñoquis caseros con mantequilla dorada y salvia
Los ñoquis de papa son deliciosos y divertidos de hacer. Aquí tienes una receta lujosa pero sencilla en la que los ñoquis se sirven con deliciosa mantequilla dorada, sabrosa salvia y parmesano rallado.
4 - 6 porciones
> 60 min
Ingredientes
- 900 g de patatas
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 4 dl de harina + extra para enrollar
- 2 cucharadas de mantequilla para freír
- 2 cucharadas de aceite para freír
- pimienta negra
Mantequilla dorada con salvia
- 1 maceta de salvia
- 50 g de mantequilla
Para servir
- Aproximadamente 1 dl de parmesano
Instrucciones
- Hervir y pelar las patatas en agua con sal. Triture las patatas con un pasapurés en un bol.
- Mezclar el puré de patatas con los huevos y la sal. Mezclar la harina con el puré hasta formar una masa.
- Corte un trozo a la vez y enróllelo en un rollo de 2 a 3 cm.
- De cada rollo, corte trozos de 3 cm.
- Haga una abolladura o un pequeño agujero en cada pieza, aproximadamente a la mitad, con el dedo, o enrolle cada pieza contra un tenedor para obtener un patrón donde la salsa se pueda adherir.
- Herva agua con sal en una olla grande. Hervir los ñoquis durante unos minutos. Sabrás que están listos cuando empiecen a flotar. Saque los ñoquis con una espumadera o un colador de araña.
- Deja reposar los ñoquis sobre un trozo de papel toalla.
- Recoge las hojas de la salvia. Derrita la mantequilla en una sartén y dórela hasta que empiece a oler a nuez. Retire la sartén del fuego, agregue la salvia y revuelva.
- Freír los ñoquis en aceite y mantequilla hasta que estén dorados. Pruebe con sal y pimienta.
- Sirve los ñoquis en un plato y cúbrelos con la mantequilla de salvia y el parmesano rallado.
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