Po co piec chleb w piekarniku holenderskim lub żeliwnej formie chlebowej z pokrywką?

Piekarnik holenderski to żeliwny garnek dostarczany z gołego lub emaliowanego żeliwa, jak pokazano na poniższej ilustracji. Można ich używać nie tylko do gotowania, ale także do zaawansowanego wypieku chleba.

Żeliwne piekarniki holenderskie równomiernie przewodzą ciepło, zapewniając równomierne pieczenie, i mają ciężką pokrywę, która zatrzymuje parę wydobywającą się z chleba podczas pieczenia. Para jest przydatna, ponieważ zapobiega stwardnieniu zewnętrznej części bochenka przed wyrośnięciem, wyschnięciem lub zbyt szybkim pieczeniem. Nie chcesz przypalić skórki, czekając, aż środek chleba się upiecze!

spowalniając tworzenie się skórki, para pomaga w szybkim wyrośnięciu chleba bez ograniczenia sztywnej skórki po uderzeniu w piekarnik, co jest tzw. „sprężyną piekarnika”, utrzymuje zewnętrzną skórka jest cienka i chrupiąca, a nie twarda i ciągnąca się, dzięki czemu chleb nabiera ciemnobrązowego koloru bez przypalania.

Crucible Cookware emaliowana żeliwna forma do chleba na bochenki chleba i chleb kawowy.