Frytki - smażone w głębokim tłuszczu
Składniki
- 2 funty / 900 gramów obranych ziemniaków
- 1 kwarta / 1 litr oleju roślinnego lub smalcu do smażenia
Instrukcje
- Pokrój ziemniaki w plastry o grubości 1/2 cala / 1,2 cm, a następnie pokrój je w frytki o szerokości 1/2 cala /1,2 cm . Chipsy włóż do durszlaka i opłucz przez minutę pod zimną bieżącą wodą.
- Gotuj frytki przez 5 minut.
- Ostrożnie odsącz frytki przez durszlak, a następnie osusz papierowymi ręcznikami. Przechowuj chipsy w lodówce pod przykryciem, aż będą potrzebne.
- Rozgrzej olej do 176°C w holenderskim piekarniku lub garnku. Frytki smaż partiami na oleju przez około 2 minuty. Usuń wióry z oleju za pomocą sitka pająkowego. Temperatura może spaść po dodaniu chipsów do oleju, dlatego konieczne może być natychmiastowe podniesienie temperatury po dodaniu chipsów. Miej oko na termometr.
- Pozwól chipsom odpocząć przez kilka minut.
- Podnieś temperaturę oleju do 204°C, następnie smaż frytki, aż będą złociste i chrupiące, przez około 5 minut. Wyjmij z oleju za pomocą sitka i odsącz na kawałku papierowego ręcznika. Doprawić solą.
zostaw komentarz