Shakshuka
4 porcje
SKŁADNIKI
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 duża żółta papryka, pokrojona w plasterki
- 1 czerwona cebula, pokrojona w plasterki
- 3-4 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę
- ¾ łyżeczki soli
- mielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki płatków chili
- 3 średnie pomidory pokrojone w małą kostkę
- ⅓ Kieliszek białego wina lub wody
- 1 łyżka świeżych wstążek bazylii lub posiekanej włoskiej pietruszki
- 4–6 bardzo dużych jaj ekologicznych (lub smażonego tofu z solą i pieprzem…patrz
- poniżej)
Inne opcjonalne dodatki:
- Kruszony ser feta lub kozi
- 1 filiżanka ugotowanej chorizo
- ¼ szklanki drobno pokrojonej kiełbasy hiszpańskiej peklowanej Chorizo lub Merguez, północnoafrykańskiej kiełbasy przyprawionej
INSTRUKCJE
- Rozgrzej piekarnik do 200°C/400°F
- Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do miękkości, około 5 minut. (jeśli dodajesz surowe chorizo, podsmaż je z cebulą)
- Dodaj pokrojoną paprykę i czosnek, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez kolejne 5 minut, aż papryka będzie miękka.
- Jeśli dodajesz peklowaną hiszpańską chorizo lub kiełbasę Merguez, dodaj to teraz.
- Dodaj wszystkie przyprawy, cukier i sól.
- Gotuj jeszcze 2 minuty. Dodaj świeże pomidory i białe wino (lub wodę).
- Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, dodając więcej wody, jeśli zrobi się zbyt suche lub gęste. Chcesz uzyskać konsystencję przypominającą gulasz. Gdy pomidory się ugotują, posmakują, powinny być pełne smaku i w razie potrzeby doprawić solą i cukrem.
- Wbij 4-6 jajek na mieszaninę, posypując każde jajko odrobiną soli i mielonego pieprzu.
- Posyp pokruszonym serem kozim lub fetą (opcjonalnie) na wierzch i włóż do piekarnika nagrzanego na 400F°/200°C. Piec, aż białka się zetną (około 7 minut), a żółtka będą nadal miękkie. Wyjmij z piekarnika i posyp świeżą bazylią (lub kolendrą lub włoską pietruszką). Podawać z tostami lub chrupiącym pieczywem.
zostaw komentarz