Bagels

16 bagels

Ingrédients

• 25 g de levure fraîche
• 5 dl d'eau 37°C
• ½ dl de sirop
• 12 ½ farine (750g)
• 2 cuillères à café de sel
• 1 blanc d'œuf
• Graines mélangées

1. Miettez la levure et mélangez avec de l'eau dans un bol.
2. Ajouter le sirop, la farine et le sel.
3. Pétrir la pâte à la main 10 minutes ou en machine pendant 5 minutes, puis la laisser reposer, à couvert, pendant 30 minutes.
4. Pétrir la pâte puis la couper en 16 morceaux et rouler en boules. Aplatissez et faites un trou au milieu et tirez légèrement pour agrandir le trou, et posez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer, couverts, pendant 30 minutes.
5. Réglez le four à 225°C.
6. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole ou un faitout. Cuire en rondelles chaque bagel de chaque côté pendant 1 à 2 minutes.
7. Laissez-les sécher sur un torchon puis mais sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
8. Badigeonner de blanc d'œuf et saupoudrer de graines sur les bagels.
9. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que les bagels aient une belle couleur. Laissez-les refroidir une minute. Réfrigérez les bagels que vous ne mangez pas immédiatement.