Makaron Cacio e Pepe

2-3 porcje

Składniki

• 450 gramów spaghetti, bucatini lub tonnarelli
• 450 ml wody po makaronie
• 115 gramów sera peccorino, startego
• 1 łyżka bardzo grubo zmielonego czarnego pieprzu lub całe ziarenka pieprzu, jeśli używasz moździerza i tłuczka
• Oliwa z oliwek extra virgin (opcjonalnie)

Sprzęt

• Moździerz i tłuczek
• Emaliowany żeliwny Dutch oven
• 12" Skillet

Instrukcje

1. Doprowadź garnek wody do wrzenia, dodaj sól i makaron.
2. Na kilka minut przed końcem gotowania makaronu zdejmij garnek z ognia i zachowaj 450 ml wody z makaronu.
3. Używając moździerza, dodaj pieprz do moździerza i delikatnie uderzaj tłuczkiem w ziarna pieprzu, aż będą miały rozmiar 8 - 12 mesh.
4. Na dużej patelni na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek, aby tylko pokryć dno (opcjonalnie).
5. Dodaj pieprz i smaż, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund.
6. Dodaj około 180 ml wody z makaronu na patelnię i doprowadź do wrzenia.
7. Dodaj odcedzony makaron na patelnię i wymieszaj, aby pokryć makaron.
8. Stąd możesz dodawać po garści sera, mieszać i dodawać więcej wody z makaronu w razie potrzeby, aż sos będzie kremowy i oblepi makaron bez grudek. Możesz też dodać około 2/3 pozostałej wody z makaronu do pecorino w misce i wymieszać na kremowy, bezgrudkowy sos, a następnie dodać sos serowy do makaronu i mieszać, aż cały makaron będzie pokryty, dodaj więcej wody z makaronu, jeśli potrzeba.
9. Podawaj z dodatkowym pieprzem i pecorino jako posypką.

ZAPISAĆ PRZEPIS NA PÓŹNIEJ?

Jeśli chcesz zapisać ten przepis na później, możesz go wydrukować, dodać stronę do zakładek lub zapisać na Pinterest.

Jak wydrukować przepis bez obrazów

1. Przejdź do https://www.printfriendly.com/
2. Wprowadź link do przepisu w polu wprowadzania i kliknij przycisk "Podgląd".
3. W podglądzie najedź kursorem na element, którego nie chcesz drukować (obrazy lub inne elementy) i kliknij symbol kosza, aby go usunąć.
4. Gdy skończysz, kliknij przycisk drukowania.