Zapiekanka z Antrykotu Wieprzowego Z Ziemniakami Hasselback
4 porcje
Ziemniaki Hasselback
Składniki
- 6 - 8 ziemniaków
- 8 łyżek roztopionego masła
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 4 łyżki drobno posiekanego rozmarynu i tymianku
- 4 łyżki startego parmezanu (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki
- Rozgrzej piekarnik do 220°C/425°F
- Dokładnie wyszoruj ziemniaki i usuń wszystkie twarde kawałki ze skórki, ponieważ skórka pozostanie.
- Przekrój ziemniaki prawie do końca, ale nie do końca, plastry powinny pozostać połączone na dole. Aby było to łatwiejsze i szybsze, możesz położyć pałeczkę z każdej strony ziemniaka tak, aby nóż uderzył w pałeczkę przed przecięciem go do końca, lub użyj deski do krojenia z przegródkami, jak widać na obrazku poniżej.
- W małej misce połącz roztopione masło, czosnek i posiekane zioła.
- Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj spód i boki żeliwnej patelni oraz każdego ziemniaka mieszanką masła czosnkowo-ziołowego. Obficie posmaruj ziemniaki, upewniając się, że dostały się pomiędzy każdy plasterek. Zarezerwuj 1/3 masła czosnkowo-ziołowego do posmarowania. Umieść ziemniaki na patelni. Posypać parmezanem oraz solą i pieprzem do smaku.
- Piec przez 1 godzinę (lub do momentu, aż będzie miękki w środku i chrupiący na zewnątrz), smarując ziemniaki co 15 minut pozostałym masłem czosnkowo-ziołowym.
Zapiekanka z antrykotem wieprzowym
Składniki
- 600 g antrykotu wieprzowego (lub pkotleta schabowego)
- 100 g grzybów (świeżych)
- 50 g żółtej cebuli
- 20 g czosnku
- 5 st. suszonych pomidorów w oliwie
- 1 łyżka posiekanego rozmarynu (świeżego)
- 3 dl śmietany
- 1 dl Crème fraîche
- 1 łyżka bulionu mięsnego (skoncentrowanego)
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki
- Smażyć wieprzowinę z jednej strony na 12-calowej patelni, aż nabierze koloru. Przed obróceniem posolić i pieprzyć.
- Cebulę i czosnek posiekaj, grzyby pokrój w plasterki i po obróceniu wieprzowiny dodaj na patelnię i razem z wieprzowiną podsmaż.
- Pokrój suszone pomidory i dodaj na patelnię.
- Dodaj resztę składników i mieszaj, aż zostaną odpowiednio wymieszane. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut pod przykryciem.
- Spróbuj solą i pieprzem i podawaj z ziemniakami hasselback i warzywami.
zostaw komentarz