Zapiekanka rybna z łososiem, dorszem, krewetkami i sosem z białego wina
Składniki
- 300 g łososia, kostki 2×2 cm
- 300 g dorsza, kostki 2×2 cm
- 100 g obranych krewetek
Puree ziemniaczane
- 1 kg ziemniaków
- 1,5 dl mleka
- 3 łyżki masła
- 1 żółtko
- sól i pieprz
Sos
- 2 dl śmietany
- 1 dl mleka
- 1,5 dl białego wina
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki fond z owoców morza, fond z homara lub 1 kostka bulionu rybnego
- 2 ml pieprzu cayenne
- 0,5 łyżeczki surowego cukru
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
Sprzęt
Instrukcje
1. Obierz ziemniaki, duże przekrój na pół i gotuj aż zmiękną. Odcedź ziemniaki na sicie i pozwól im odparować.
2. Wymieszaj mikserem ręcznym lub tłuczkiem do ziemniaków, dodaj mleko, masło i żółtko, dopraw solą i pieprzem.
Sos
3. Gotuj wino w garnku, aż zredukuje się o 50%. Wmieszaj śmietanę, mleko i mąkę.
Dodaj fond, cukier i pieprz cayenne. Gotuj przez około 5 minut. Dodaj masło i dopraw solą oraz pieprzem.
Gratin
4. Rozgrzej piekarnik do 225°C/440°F.
5. Dodaj puree ziemniaczane wokół (przy brzegach, zostawiając miejsce na rybę i sos w środku) formy odpornej na wysoką temperaturę.
6. Piecz puree ziemniaczane przez około 5 minut na górnej półce piekarnika, aż wierzch będzie złocisty.
7. Obniż temperaturę piekarnika do 175°C/350°F.
8. Dopraw rybę solą i pieprzem, a następnie umieść ją na środku formy. Polej rybę sosem.
9. Piecz w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 175°C/350°F.
10. Na wierzch gratinu nałóż krewetki i koper.
Podawaj z groszkiem lub ulubionymi warzywami.
Zostaw komentarz