Łosoś w glazurze teriyaki z ananasem (metoda na patelni żeliwnej)

Masz ochotę na coś słodkiego, wytrawnego i sycącego? Ten łosoś glazurowany ananasowym teriyaki to smakowita wariacja na temat klasycznego japońskiego przysmaku. Wywodzący się z kuchni japońskiej, teriyaki oznacza tradycyjną metodę glazurowania i grillowania z użyciem słodko-słonego sosu z sosu sojowego, mirinu i sake. Ta wersja oferuje tropikalny akcent dzięki sokowi ananasowemu i brązowemu cukrowi, nadając potrawie świeżą, owocową jasność, która doskonale komponuje się z bogatym, delikatnym łososiem. Przygotowany całkowicie na żeliwnej patelni, ten przepis jest na tyle prosty, że nadaje się na szybki obiad w tygodniu, a jednocześnie na tyle pyszny, by zaimponować. Podawaj z ryżem i posypką z nasion sezamu, tworząc żywy, inspirowany Japonią posiłek.

2 porcje

Składniki

• 2 filety z łososia, ze skórą lub bez

• ¼ szklanki sosu sojowego

• ⅛ szklanki (2 łyżki) brązowego cukru

• ¼ łyżeczki startego imbiru

• 1 ząbek czosnku, posiekany

• ¼ łyżki octu ryżowego

• 3 oz soku ananasowego (patrz domowa wersja poniżej)

• ½ łyżki skrobi kukurydzianej

• 1 łyżka wody

• Pokrojona zielona cebulka do dekoracji

• Nasiona sezamu do dekoracji

Domowy sok ananasowy (ok. 90 ml / 3 oz):

Składniki

• 100 g mrożonego ananasa

• 2–4 łyżki zimnej wody (dopasuj do konsystencji)

Instrukcje

1. Lekko rozmroź zamrożonego ananasa, jeśli jest twardy.

2. Zmiksuj ananasa, wodę i opcjonalne składniki na gładko.

3. Przecedź, aby uzyskać rzadszy sok.

Sprzęt

• Żeliwna patelnia
• Żeliwna patelnia do serwowania

Instrukcje

1. Przygotowanie glazury teriyaki:
   W małym rondelku połącz sos sojowy, brązowy cukier, imbir, czosnek i ocet ryżowy. Doprowadź do wrzenia na średnio-niskim ogniu, mieszając przez około 5 minut.
2. Zagęszczanie sosu:
   W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj do rondelka razem z sokiem z ananasa. Gotuj na wolnym ogniu przez 5–10 minut, aż glazura zgęstnieje i pokryje tył łyżki. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostudzenia.
3. Rozgrzewanie piekarnika:
   Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C).
4. Przygotowanie łososia:
   Osusz filety z łososia papierowym ręcznikiem. Lekko natłuść dno żeliwnej patelni, następnie ułóż filety skórą do dołu (jeśli używasz ze skórą) na zimnej patelni. Nałóż obficie glazurę na każdy filet.
5. Pieczenie łososia:
   Włóż patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10–12 minut, aż łosoś będzie właśnie ugotowany i łatwo się rozdzieli widelcem.
6. Dokończenie pod grillem:
   Nałóż łyżką trochę więcej glazury na każdy filet. Ustaw grill piekarnika na wysoką temperaturę i grilluj przez 2–3 minuty, aż glazura zacznie się pienić i lekko karmelizować. Pilnuj, aby się nie przypaliło.
7. Dekorowanie i podawanie:
   Podawaj łososia z ryżem lub ulubionymi dodatkami i udekoruj pokrojoną zieloną cebulką oraz nasionami sezamu.

ZAPISAĆ PRZEPIS NA PÓŹNIEJ?

Jeśli chcesz zachować ten przepis na później, możesz go wydrukować, dodać do zakładek lub zapisać na Pinterest.

Jak wydrukować przepis bez obrazków

1. Przejdź do https://www.printfriendly.com/
2. Wprowadź link do przepisu w polu wejściowym i kliknij przycisk "Podgląd".