Czy zaczyn na zakwas można przechowywać w lodówce?

Tak, możesz przechowywać zakwas w lodówce. Schładzanie go w lodówce spowalnia proces fermentacji, co jest korzystne, jeśli musisz przechować swój zakwas lub ciasto na dłuższy czas bez częstego dokarmiania. Tempo fermentacji znacznie spada w lodówce, zmniejszając potrzebę regularnego dokarmiania. Jednak pamiętaj, że niskie temperatury mogą nieco osłabić strukturę glutenu, co może wpłynąć na teksturę końcowego chleba, jeśli będzie przechowywany zbyt długo. Jeśli planujesz użyć zakwasu w ciągu tygodnia, przechowywanie go w lodówce jest całkowicie dopuszczalne. Pamiętaj tylko, aby przed użyciem pozwolić mu wrócić do temperatury pokojowej i dokarmić go.