Kimchi ·
Przepis na kimchi
Kimchi oznacza warzywne potrawy, które zostały posolone, przyprawione i sfermentowane. Kimchi pochodzi z Korei i obecnie istnieje ponad sto wariantów Kimchi.
Kimchi jest niesamowitym źródłem pożytecznych bakterii kwasu mlekowego, ma doskonałe właściwości antyoksydacyjne i przeciwnowotworowe oraz pomaga zapobiegać starzeniu się.
Składniki
- 1 ½ kg kapusty pekińskiej
- 3 łyżki soli
- 6 dymek
- 10 cm/3.93" rzodkiew daikon
- 1 jabłko
- 1 starta marchewka
- 1 ½ dl wody
- 1 ¼ dl sosu rybnego
- 1–1 ½ dl gochugaru
- 2 łyżki mąki ryżowej
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki startego imbiru
- 2 łyżki startego czosnku
- 1 starta żółta cebula
- 3 - 4 surowe krewetki, około 2 uncje, drobno posiekane (opcjonalnie)
Instrukcje
- Przekrój całą kapustę na pół (od góry do dołu), a następnie każdą połowę na pół (od góry do dołu). Każdy ćwiartkę pokrój na kawałki o długości 4 cm/1,57".
- Umieść kapustę w dużej misce i dobrze rozdziel liście.
- Lekko dopraw solą. Upewnij się, że wszystkie liście są pokryte solą. Odstaw na 1,5 godziny.
- Dokładnie opłucz kapustę w wodzie, aby usunąć sól. Sprawdź smak i dopasuj do swojego ideału słoności.
- W garnku wymieszaj wodę, mąkę ryżową i cukier na gęsty sos. Odstaw do lekkiego ostygnięcia, następnie dodaj imbir, czosnek, cebulę, sos rybny i gochugaru.
- Zetrzyj rzodkiew daikon na tarce.
- Obierz jabłko i pokrój na małe kawałki.
- Pokrój szczypiorek na plasterki o grubości 0,5-1 cm.
- Wymieszaj kapustę, rzodkiew daikon, jabłko, marchew i szczypiorek z sosem. Dokładnie wymieszaj ręką (użyj rękawiczki, jeśli masz).
- Umieść Kimchi w szklanych pojemnikach z pokrywką. Nie napełniaj pojemników do pełna, zostaw miejsce na fermentację. Odstaw na 2 dni w temperaturze pokojowej. Ponieważ smak staje się bardziej kwaśny i dojrzały im dłużej kimchi jest przechowywane w temperaturze pokojowej, niektórzy lubią trzymać je kilka dni dłużej (do tygodnia) w temperaturze pokojowej, to zależy od Twojego gustu (spróbuj i zobacz, co najbardziej Ci odpowiada i zostaw komentarz). Następnie przechowuj w lodówce. Niektórzy twierdzą, że Kimchi smakuje najlepiej po dwóch tygodniach. Chociaż można je jeść od razu, kimchi potrzebuje około dwóch tygodni w lodówce, aby w pełni rozwinąć smaki. Możesz przechowywać Kimchi w lodówce przez co najmniej 3 miesiące zanim się zepsuje. Zapach fermentacji znika po około 3-4 tygodniach.
Zostaw komentarz