Polenta z pieczonymi pomidorami

Składniki

Pieczone pomidory

• Pomidory (całe lub przekrojone na pół)
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i Pieprz
• 4 pokrojone ząbki czosnku
• 3 łyżki octu balsamicznego
• Tymianek

Polenta

• 7,5 dl wody
• 1 kostka warzywnego bulionu
• 1 dl parmezanu
• 2,5 dl polenty
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz

Sprzęt

• Żeliwna patelnia
• Emaliowana żeliwna brytfanna do pieczenia

Instrukcje

Polenta

1. Doprowadź wodę do wrzenia z kostką bulionu warzywnego.
2. Dodaj polentę, energicznie mieszając, aż powstanie gładka kaszka. Zmniejsz ogień i mieszaj przez około 8 minut.
3. Zdejmij garnek z ognia i dodaj parmezan. Dopraw solą i pieprzem.
4. Rozprowadź polentę na grubość 2-3 cm w uprzednio naoliwionej formie. Wyrównaj powierzchnię silikonową szpatułką lub łyżką. Odstaw polentę do lodówki na godzinę lub dwie.
5. Pokrój polentę na kwadratowe kawałki i smaż na oleju przez około 2 minuty z każdej strony. 

Pieczone pomidory

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C / 320°F.
2. Jeśli używasz całych pomidorów, zrób w nich nóżem dziurę.
3. Umieść pomidory na brytfannie, dodaj czosnek i skrop oliwą z oliwek oraz octem balsamicznym. Dodaj tymianek i piecz w piekarniku przez 1 godzinę.
4. Podawaj z creme fraiche i bazylią (opcjonalnie)