Makaron Cacio e Pepe

2-3 porcje

Składniki

• 450 gramów spaghetti, bucatini lub tonnarelli
• 450 ml wody na makaron
• 115 gramów sera peccorino, startego
• 1 łyżka bardzo grubo zmielonego czarnego pieprzu lub całych ziaren pieprzu, jeśli używasz moździerza i tłuczka
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (opcjonalnie)

Sprzęt

• Moździerz i tłuczek
• Elimizowany żeliwny piekarnik holenderski
• 12-calowa patelnia

Instrukcje

1. Zagotuj w garnku wodę, dodaj sól i makaron.
2. Gdy pozostało kilka minut do końca makaronu, zdejmij garnek z ognia i zachowaj 450 ml wody z makaronu.
3. Za pomocą moździerza i tłuczka dodaj pieprz do moździerza i delikatnie utrzyj tłuczkiem ziarna pieprzu, aż uzyskasz grubość 8 - 12 oczek.
4. Na dużej patelni ustawionej na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek tak, aby przykryła dno (opcjonalnie).
5. Dodaj pieprz i gotuj, aż zacznie wydzielać zapach, około 30 sekund.
6. Dodaj około 180 ml wody z makaronu na patelnię i zagotuj.
7. Dodaj odcedzony makaron na patelnię i wymieszaj, aby makaron się nią pokrył.
8. W tym miejscu możesz dodać garść sera na raz, wymieszać i w razie potrzeby dodać więcej wody z makaronu, aż sos będzie kremowy i przylega do makaronu bez grudek. Możesz też dodać około 2/3 pozostałej wody z makaronu do pecorino w misce i wymieszać z kremowym sosem bez grudek, następnie dodać sos serowy do makaronu i mieszać, aż cały makaron będzie pokryty, w razie potrzeby dodać więcej wody z makaronu .
9. Podawać z dodatkiem pieprzu i pecorino jako dodatek.

ZAPISZ PRZEPIS NA PÓŹNIEJ?

Jeśli chcesz zapisać ten przepis na później, możesz go wydrukować, dodać stronę do zakładek lub zapisać na Pintereście.

Jak wydrukować przepis bez obrazów

1. Przejdź do https://www.printfriendly.com/
2. Wprowadź link do przepisu w polu wejściowym i kliknij przycisk „Podgląd”.
3. W podglądzie najedź kursorem na element, którego nie chcesz drukować (obrazy lub inne elementy) i kliknij symbol kosza, aby go usunąć.
4. Kiedy skończysz, kliknij przycisk drukowania.