Torta allo zafferano e pere guarnita con briciole di zenzero e cardamomo

SAFFRON AND PEAR CAKE TOPPED WITH GINGER AND CARDAMOM CRUMBS

Circa 12 - 24 pezzi a seconda della taglia.

Ingredienti

  • 100 g di burro
  • 1 confezione di zafferano - (0,5 g)
  • 0,5 dl di latte
  • 2 - 3 pere
  • 1 limone (salta se non ti piace la scorza)
  • 3 uova
  • 2,5 dl di zucchero
  • 3 dl di farina 00 - (180 g)
  • 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
  • 1,5 cucchiaino di lievito in polvere

Briciole di zenzero e cardamomo

  • 1,5 dl di farina 00
  • 75 g di burro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di cardamomo macinato
  • 0,75 cucchiaino di zenzero, macinato
  • 0,5 cucchiaini di zucchero vanigliato
  • 2 ml di lievito in polvere


Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F.
  2. In una pentola a fuoco medio, sciogliere il burro e aggiungere lo zafferano, quindi togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare un po'. Aggiungi il latte.
  3. Burro e pangrattato in una forma adatta al forno di circa 22 x 34 cm (8,5" x 13"), abbiamo utilizzato questa teglia in ghisa smaltata.
  4. Sbucciare la pera e tagliarla a spicchi.
  5. Scorza il limone (lavalo prima) e tieni da parte 1 cucchiaio di succo di limone.
  6. Mescolare la pera, la scorza di limone e il succo di limone.
  7. Briciole di zenzero e cardamomo: mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere le briciole.
  8. Sbattere le uova e lo zucchero con una frusta a mano. Mescolare la farina, lo zucchero vanigliato e il lievito e unirli al composto di uova e zucchero. Incorporare il composto di burro.
  9. Versare l'impasto in uno stampo adatto al forno. Distribuire le pere sopra la pastella. Distribuire sopra le briciole di zenzero e cardamomo.
  10. Cuocere in forno per 25 minuti nella parte centrale del forno. Prova con uno stuzzicadenti al centro della torta se è pronta (non c'è miscela bagnata sullo stecchino).
  11. Lasciatela raffreddare, tagliatela a quadretti e servite la torta con il caffè.

enameled cast iron roasting pan buttered with bread crumbs

 


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