Torta allo zafferano e pere guarnita con briciole di zenzero e cardamomo
Circa 12 - 24 pezzi a seconda della taglia.
Ingredienti
- 100 g di burro
- 1 confezione di zafferano - (0,5 g)
- 0,5 dl di latte
- 2 - 3 pere
- 1 limone (salta se non ti piace la scorza)
- 3 uova
- 2,5 dl di zucchero
- 3 dl di farina 00 - (180 g)
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
- 1,5 cucchiaino di lievito in polvere
Briciole di zenzero e cardamomo
- 1,5 dl di farina 00
- 75 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
- 0,75 cucchiaino di zenzero, macinato
- 0,5 cucchiaini di zucchero vanigliato
- 2 ml di lievito in polvere
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200°C/400°F.
- In una pentola a fuoco medio, sciogliere il burro e aggiungere lo zafferano, quindi togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare un po'. Aggiungi il latte.
- Burro e pangrattato in una forma adatta al forno di circa 22 x 34 cm (8,5" x 13"), abbiamo utilizzato questa teglia in ghisa smaltata.
- Sbucciare la pera e tagliarla a spicchi.
- Scorza il limone (lavalo prima) e tieni da parte 1 cucchiaio di succo di limone.
- Mescolare la pera, la scorza di limone e il succo di limone.
- Briciole di zenzero e cardamomo: mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere le briciole.
- Sbattere le uova e lo zucchero con una frusta a mano. Mescolare la farina, lo zucchero vanigliato e il lievito e unirli al composto di uova e zucchero. Incorporare il composto di burro.
- Versare l'impasto in uno stampo adatto al forno. Distribuire le pere sopra la pastella. Distribuire sopra le briciole di zenzero e cardamomo.
- Cuocere in forno per 25 minuti nella parte centrale del forno. Prova con uno stuzzicadenti al centro della torta se è pronta (non c'è miscela bagnata sullo stecchino).
- Lasciatela raffreddare, tagliatela a quadretti e servite la torta con il caffè.
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