Bagels

16 bagels

Ingrediënten

• 25 g verse gist
• 5 dl water 37°C
• ½ dl siroop
• 12 ½ bloem (750 g)
• 2 theelepel zout
• 1 eiwit
• Gemengde zaden

1. Verkruimel de gist en meng met water in een kom.
2. Voeg siroop, bloem en zout toe.
3. Kneed het deeg 10 minuten met de hand of 5 minuten in een machine en laat het vervolgens 30 minuten afgedekt rusten.
4. Kneed het deeg, snijd het in 16 stukken en rol er balletjes van. Maak het plat, maak een gat in het midden en trek het lichtjes aan om het gat groter te maken. Leg het op een met bakpapier beklede ovenplaat. Laat ze afgedekt 30 minuten rusten.
5. Zet de oven op 225°C.
6. Breng water aan de kook in een grote pan of een braadpan. Bak elke bagel en elke kant in rondjes gedurende 1-2 minuten.
7. Laat ze daarna drogen op een theedoek, maar wel op een ovenplaat bedekt met bakpapier.
8. Bestrijk de bagels met eiwit en strooi de zaadjes.
9. Bak 15 minuten in de oven tot de bagels een mooie kleur hebben. Laat ze een minuut afkoelen. Bewaar de bagels die je niet meteen eet in de koelkast.