Boeuf Bourguignon

Jeszcze smaczniejsze, ugotowane w zamykanej torbie do gotowania. Smaki będą bardziej skoncentrowane, gdy składniki zostaną ugotowane we własnym płynie, bez wyparowywania płynu. Można go jednak oczywiście ugotować bezpośrednio w garnku. Jeśli gotujesz bezpośrednio w garnku, gotuj przez 1-2 godziny lub do momentu, aż mięso rozpadnie się widelcem.

4 porcje

Składniki

• 1 kg Uchwyt
• 20-25 małych cebul
• 1 butelka czerwonego wina (75 cl)
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 3 dl bulionu wołowego lub cielęcego
• sól i pieprz
• 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
• torba do gotowania (opcjonalnie)

Metoda

1. Pokrój uchwyt na calowe kawałki.
2. Włóż wszystkie składniki do worka do gotowania i usuń z niego jak najwięcej powietrza.

3. Napełnij holenderski piekarnik do 50% wodą i zagotuj.
4. Włóż worek do gotowania do holenderskiego piekarnika i zmniejsz temperaturę do najniższego poziomu. Pozwól mu pozostać na kuchence przez noc. Temperatura wody powinna wynosić 75-80°C / 167-176°F

5. Następnego dnia wyjmij torebkę i odcedź sos, ponieważ będzie on używany jako sos. Zagęścić sos mąką kukurydzianą, dodać sól do smaku.

Podawać z ziemniakami i sałatką z pomidorów.