Łatwy domowy chleb na zakwasie

Składniki

• Około 4 dl zakwasu
• 3,5 dl wody (350 g)
• 10 dl mąki uniwersalnej (600 g)
• 3 łyżeczki soli (18 g)

Sprzęt

• Cast Iron Dutch oven (co najmniej 10"/25 cm średnicy)

Instrukcje

1. W misce wymieszaj zaczyn na zakwasie, wodę, mąkę i sól. Mieszaj, aż ciasto się połączy. Przykryj miskę pokrywką lub folią i pozwól mu długo wyrastać. Dokładny czas trudno określić, zależy od aktywności zakwasu i temperatury, ale gdzieś między 3 a 6 godzinami. Po około godzinie fermentacji możesz kilka razy zamieszać miskę. To nada ciastu jeszcze lepszą elastyczność.
2. Gdy ciasto odpowiednio wyrośnie (prawdopodobnie nie podwoi objętości, ale powinno być wyraźnie widać, że wyrosło), wyjmij je na posypany mąką blat. Uformuj okrągły bochenek, składając brzegi do środka i odwracając do góry dnem. Dokładnie posyp mąką wierzch. Umieść ściereczkę kuchenną w durszlaku i posyp ją mąką. Połóż ciasto gładką stroną do dołu w durszlaku i przykryj ściereczką lub użyj koszyka do wyrastania, jeśli go masz.
3. Pozwól chlebowi ponownie wyrosnąć, albo w temperaturze pokojowej (co może zająć od 1 do 3 godzin), albo w lodówce (8–12 godzin).
4. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Obróć ciasto w żeliwnym Dutch oven, zrób kilka nacięć nożem lub nożyczkami. Nałóż pokrywę i umieść garnek w piekarniku. Piecz przez 25 minut z pokrywą i kolejne 25 minut bez pokrywy. 
5. Wyjmij chleb i ostrożnie wyjmij go z gorącej patelni. Odstaw do ostygnięcia na kratce.

W końcu istnieje wiele różnych sposobów pieczenia chleba na zakwasie, to tylko jeden z nich. Eksperymentuj i znajdź sposób, który Ci odpowiada.

ZAPISAĆ PRZEPIS NA PÓŹNIEJ?

Jeśli chcesz zapisać ten przepis na później, możesz go wydrukować, dodać stronę do zakładek lub zapisać na Pinterest.

Jak wydrukować przepis bez obrazów

1. Przejdź do https://www.printfriendly.com/
2. Wprowadź link do przepisu w polu wprowadzania i kliknij przycisk "Podgląd".
3. W podglądzie najedź kursorem na element, którego nie chcesz drukować (obrazy lub inne elementy) i kliknij symbol kosza, aby go usunąć.
4. Gdy skończysz, kliknij przycisk drukowania.