Zapiekanka z karkówki wieprzowej z ziemniakami hasselback

4 porcje

Ziemniaki Hasselback

Składniki

• 6 - 8 ziemniaków
• 8 łyżek masła, roztopionego
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 4 łyżki drobno posiekanego rozmarynu i tymianku
• 4 łyżki tartego parmezanu (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 425°F / 220°C
2. Dokładnie wyszoruj ziemniaki i usuń wszystkie twarde części ze skórki, ponieważ skórka pozostanie na ziemniakach.
3. Pokrój ziemniaki prawie do końca, ale nie do samego końca, plasterki powinny pozostać połączone u dołu. Aby było łatwiej i szybciej, możesz położyć pałeczkę do jedzenia po obu stronach ziemniaka, tak aby nóż uderzał w pałeczkę przed przecięciem do końca, lub użyć deski do krojenia z przegródkami, jak widać na zdjęciu poniżej.
4. W małej misce połącz roztopione masło, czosnek i posiekane zioła.
5. Używając pędzelka do ciasta, posmaruj dno i boki żeliwnej patelni oraz każde ziemniaki mieszanką masła czosnkowo-ziołowego. Obficie posmaruj ziemniaki, upewniając się, że masło dostanie się między plasterki. Odłóż 1/3 masła czosnkowo-ziołowego do podlewania. Umieść ziemniaki na patelni. Posyp parmezanem oraz solą i pieprzem do smaku.
6. Piecz przez 1 godzinę (lub aż będzie miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz), co 15 minut polewając ziemniaki pozostałym masłem czosnkowo-ziołowym.

Zapiekanka z wieprzowego entrecôte

Składniki

• 600 g wieprzowego entrecôte (lub kotletów wieprzowych)
• 100 g pieczarek (świeżych)
• 50 g żółtej cebuli
• 20 g czosnku
• 5 sztuk suszonych pomidorów w oleju
• 1 łyżka rozmarynu, posiekanego (świeży)
• 3 dl śmietany
• 1 dl Crème fraîche
• 1 łyżka bulionu mięsnego (koncentrat)
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje

1. Smaż wieprzowinę na jednej stronie na patelni o średnicy 12 cali, aż lekko się zrumieni. Posól i popieprz przed obróceniem.
2. Posiekaj cebulę i czosnek, pokrój pieczarki i dodaj na patelnię, gdy obrócisz wieprzowinę, smaż razem z nią.
3. Posiekaj suszone pomidory i dodaj na patelnię.
4. Dodaj resztę składników i mieszaj, aż się dobrze połączą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut pod przykryciem.
5. Dopraw solą i pieprzem i podawaj z ziemniakami hasselback oraz warzywami.

Sprzęt

• Drewniana deska do krojenia 
• Żeliwne patelnie