Bagels

16 bagels

Ingredienser

• 25 g fersk gjær
t105 dl vann 37°C t11
• ½ dl sirup
• 12 ½ mel (750 g)
• 2 ts salt
• 1 eggehvite
• Blandede frø

1. Smuldre gjæren og bland med vann i en bolle.
2. Tilsett sirup, mel og salt.
3. Elt deigen for hånd i 10 minutter eller i maskin i 5 minutter, og la den deretter hvile, tildekket, i 30 minutter.
4. Elt deigen og skjær den deretter i 16 stykker og rull til kuler. Flat ut og lag et hull i midten og trekk litt for å gjøre hullet større, og legg på et stekebrett dekket med bakepapir. La dem hvile, tildekket, i 30 minutter.
5. Sett ovnen på 225°C.
6. Bring vann til koking i en stor gryte eller en nederlandsk ovn. Stek i runder hver bagel og hver side i 1-2 minutter.
7. La dem tørke på et kjøkkenhåndkle da, men på et ovnsbrett dekket med bakepapir.
8. Pensl med eggehvite og dryss frø på bagels.
9. Stekes i ovnen i 15 minutter til bagelen har fått fin farge. La dem avkjøles i et minutt. Avkjøl bagelen du ikke spiser umiddelbart.