Hjemmelaget Gnocchi med brunet smør og salvie

Potetgnocchi er både deilig og morsomt å lage. Her er en luksuriøs, men enkel oppskrift hvor gnocchien serveres med nydelig brunet smør, smakfull salvie og revet parmesan.

4 - 6 porsjoner

> 60 min

Ingredienser

• 900 g poteter
• 2 egg
• 1 ts salt
• 4 dl mel + ekstra til kjevling
• 2 ss smør til steking
• 2 ss olje til steking
• svart pepper

Brunt smør med salvie

• 1 potte salvie
• 50 g smør

For servering

• Ca 1 dl parmesan

Instruksjoner

1. Kok og skrell potetene i saltet vann. Mos potetene med en riser i en bolle.
2. Bland potetmosen med egg og salt. Bland melet med mosen til en deig.
3. Kutt av et stykke om gangen og rull det til en 2-3 cm rull.
4. Klipp 3 cm stykker fra hver rull.
5. Lag en bulk/lite hull i hvert stykke, omtrent halvveis inn, med fingeren, eller rull hvert stykke mot en gaffel for å få et mønster der sausen kan feste seg på.
6. Kok opp saltet vann i en stor kjele. Kok gnocchien i noen minutter. Du vet at de er klare når de begynner å flyte. Løft ut gnocchiene med en hullsleiv eller en edderkoppsil.
7. La gnocchien hvile på et stykke tørkepapir.
8. Plukk bladene fra salvie. Smelt smøret i en panne og brun det til det begynner å lukte nøtteaktig. Ta kjelen av komfyren og tilsett salvie og rør.
9. Stek gnocchiene i olje og smør til de er gylne. Smak til med salt og pepper.
10. Server gnocchien på en tallerken og topp den med salviesmør og revet parmesan.