Pasta deig

4 porsjoner

Ingredienser

• 300 g mel, 00 (for mer seig deig), durumhvetemel eller universalmel.
• 2 ts kosher salt (eller 1 ts bordsalt) 5,7 g
• 2 store egg
• 3 store eggeplommer

*Vei eggene og plommene og tilsett deretter nok vann til å oppnå 185 gram totalt

Veibeskrivelse

1. Bland mel og salt i foodprosessoren i 10 sek.
2. Tilsett de våte ingrediensene og bearbeid til deigen dannes.
3. Elt for hånd i 12 minutter.
4. Mell deigen og pakk den inn i plast, og la deigen hvile 30 minutter til 5 timer ved romtemperatur.