Chleb Jalapeño i Cheddar w Dutch oven

Składniki

• 3 ½ szklanki mąki chlebowej i trochę więcej do posypania
• 2 ½ szklanki tartego ostrego sera cheddar (250 g)
• 2 jalapeño, pozbawione nasion i grubo posiekane
• 1 jalapeño, pokrojone w plasterki
• 1 łyżka soli
• 2 ¼ łyżeczki drożdży instant lub 25 g świeżych drożdży
• 2 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sprzęt

• Żeliwny Dutch Oven

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj mąkę chlebową, 2 szklanki (200 g) sera cheddar, posiekane jalapeño i sól. Wymieszaj.
2. W osobnej misce wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami. Wlej mieszankę mąki do wody i użyj silikonowej szpatułki, aby mieszać, aż ciasto się połączy.
3. Złóż ciasto szpatułką wzdłuż brzegów miski w kierunku środka, obracając miskę za każdym razem i składaj, aż ciasto uformuje się w kulę.
4. Pozwól ciastu odpocząć przykrytemu w ciepłym miejscu przez 60 minut lub do momentu, aż prawie podwoi swoją objętość.
5. Rozgrzej piekarnik do 450˚F (230˚C).
6. Włóż Dutch oven do piekarnika i pozwól mu się nagrzać przez 30 minut.
7. Powtórz procedurę składania szpatułką, następnie przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
8. Posyp mąką czystą powierzchnię roboczą i ostrożnie wyjmij ciasto z miski na posypaną mąką powierzchnię. Złóż brzegi ciasta do środka około 8 razy, aż uformuje się kula, następnie obróć ciasto i przenieś na kawałek papieru pergaminowego.
9. Posmaruj wierzch ciasta oliwą z oliwek. Posyp pozostałą ½ szklanki (50 g) sera na wierzch ciasta. Ozdób ciasto plasterkami jalapeño na serze.
10. Wyjmij Dutch oven z piekarnika i użyj papieru pergaminowego, aby podnieść chleb do garnka. Przykryj pokrywką i piecz przez 30 minut, następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 20 minut.
11. Chwyć papier pergaminowy i podnieś chleb z garnka na kratkę. Usuń papier pergaminowy i pozostaw chleb do ostygnięcia na 1 godzinę przed pokrojeniem.