Devo salgar a água do meu macarrão?

A resposta curta é sim. Se você não salgar a água do macarrão, todo o prato ficará mal temperado, isso é fato.

Existem muitas recomendações diferentes sobre a quantidade de sal a ser usada, 1 ½ a 3 colheres de sopa por quilo de macarrão. Muitos chefs, no entanto, usam a regra prática “deve ter gosto de mar”.

Alguns dizem que o sal deve ser adicionado quando a água ferve e alguns colocam o sal na água fria para não esquecerem o sal.

É evidente que a quantidade a ser usada está sujeita às preferências pessoais e somente a experiência pode orientá-lo sobre o que é certo para você.

Que tipo de sal deve ser usado?

Várias pessoas afirmam que o sal ionizado cria um sabor metálico e, portanto, não deve ser usado.

Sal marinho, sal de cozinha, sal kosher, funcionará bem e, como sempre, só você sabe do que gosta, então para descobrir é necessário um pouco de experimentação.

Além disso, pense na quantidade de sal em relação ao que você vai comer junto com o macarrão, por exemplo, se o molho é salgado ou não, e ajuste de acordo.

Para resumir, a massa cozida sem sal na água terá um sabor pouco temperado. Pense no que a massa deve fornecer ao molho e ajuste a quantidade se necessário e aprenda qual é o gosto da água e como fica a massa e desenvolva sua própria preferência.