Nhoque Caseiro com Manteiga Dourada e Sálvia
Nhoque de batata é delicioso e divertido de fazer. Aqui está uma receita luxuosa, mas simples, onde o nhoque é servido com uma linda manteiga dourada, sálvia saborosa e parmesão ralado.
4 - 6 porções
> 60 minutos
Ingredientes
- 900 g de batatas
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 4 dl de farinha + extra para enrolar
- 2 colheres de sopa de manteiga para fritar
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar
- pimenta preta
Manteiga dourada com sálvia
- 1 pote de sálvia
- 50 g de manteiga
Para veiculação
- Cerca de 1 dl de parmesão
Instruções
- Ferva e descasque as batatas em água e sal. Amasse as batatas com um espremedor e coloque-as em uma tigela.
- Misture o purê de batata com os ovos e o sal. Misture a farinha com o purê até formar uma massa.
- Corte um pedaço de cada vez e enrole-o em um rolo de 2 a 3 cm.
- De cada rolo, corte pedaços de 3 cm.
- Faça um pequeno buraco em cada pedaço, mais ou menos na metade, com o dedo, ou role cada pedaço contra um garfo para obter um padrão onde o molho possa grudar.
- Ferva água salgada em uma panela grande. Ferva o nhoque por alguns minutos. Você sabe que eles estão prontos quando começam a flutuar. Retire o nhoque com uma escumadeira ou peneira.
- Deixe o nhoque repousar sobre um pedaço de papel toalha.
- Escolha as folhas da sálvia. Derreta a manteiga em uma panela e doure até começar a sentir cheiro de nozes. Retire a panela do fogo, acrescente a sálvia e mexa.
- Frite o nhoque em óleo e manteiga até dourar. Prove com sal e pimenta.
- Sirva o nhoque em um prato e cubra com a manteiga de sálvia e o parmesão ralado.
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