Pesto Genovese com Almofariz e Pilão

Esta receita foi feita com pilão, porém também pode ser feita com processador de alimentos.

Enquanto um processador de alimentos corta os ingredientes, mas não necessariamente rompe todas as células para liberar compostos aromáticos, um almofariz e um pilão fazem um ótimo trabalho ao esmagar células individuais, o que resulta em um sabor muito melhor.

3 - 4 porções

15 – 30 minutos

Ingredientes

• 50 g de folhas frescas de manjericão
• 7 colheres de sopa de azeite
• 30 g de queijo pecorino 
• 80 g de queijo parmesão
• 15 g de pinhões
• 2 dentes de alho
• Uma pitada de sal

Instruções

1. Coloque os dentes de alho no pilão e triture até formar uma pasta, em seguida, adicione uma mão cheia de folhas de manjericão de cada vez e, a cada vez, adicione um pouco de sal grosso.
2. Quando todas as folhas estiverem esmagadas até formar uma pasta, adicione os pinhões, amasse-os e misture com a pasta de manjericão.
3. Alterne a adição de queijo e azeite.
4. Sirva com massa de sua preferência.