Eggplant · Gratin · Salsiccia ·maj 18, 2025

Rustykalny śródziemnomorski zapiekany: Bakłażan i Salsiccia al Forno

Przepis na bakłażana i salsiccię al Forno gratin

Syte, kojące i pełne południowoeuropejskiej duszy. To danie łączy odważne smaki Morza Śródziemnego w ciepłym, pieczonym w piekarniku uścisku. Delikatne warstwy pieczonego bakłażana łączą się ze złocistą, smażoną cebulą, bogatą kiełbasą salsiccia i odrobiną białego wina, wszystko związane roztopionym serem i aromatycznymi ziołami. Jest rustykalne w najlepszym wydaniu — proste, głęboko satysfakcjonujące i idealne na przytulną kolację z przyjaciółmi lub rodziną. Dodaj zieloną sałatę i kieliszek wina, a otrzymasz łatwą, bezproblemową kolację, która nadal wydaje się trochę wyjątkowa.

3 - 4 porcje

Składniki:

3 bakłażany
4 czerwone cebule
3 kiełbaski salsiccia
½ szklanki białego wina
ser, starty (do smaku)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
Bułka tarta
Sól i pieprz
Pietruszka
Oliwa z oliwek

Sprzęt

Instrukcje:

Przygotuj bakłażany
Pokrój bakłażany, posyp solą i odstaw na chwilę, aby puściły wilgoć.
Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w 200°C (390°F) przez 25–30 minut.
Przygotuj farsz
Pokrój cebulę na cienkie plasterki (na pół) i podsmaż na złoty kolor.
Dodaj kiełbasę (salsiccia), pokruszoną lub pokrojoną w plastry, i podsmaż ją razem z cebulą.
Wlej białe wino i gotuj, aż większość płynu odparuje.
Wmieszaj koncentrat pomidorowy.
Gdy dobrze się połączy, dodaj posiekaną pietruszkę i wymieszaj.
Złóż danie
Natłuść żaroodporne naczynie do pieczenia lub 12" cast iron skillet i lekko posyp bułką tartą.
Ułóż na spodzie plastry pieczonego bakłażana.
Dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą z oliwek.
Dodaj warstwę farszu z kiełbasy i cebuli, posyp serem.
Powtórz z kolejną warstwą bakłażana, wypalania, oliwy z oliwek, więcej farszu i sera.
Piec
Piecz w 180°C (355°F) przez około 15 minut, aż będzie bulgotać i zarumienione.
Podawaj
Podawaj na ciepło z świeżą sałatą na boku.