Bagels

16 bagels

Ingredienser

• 25 g färsk jäst
• 5 dl vatten 37°C
• ½ dl sirap
• 12 ½ mjöl (750g)
• 2 tsk salt
• 1 äggvita
• Blandade frön

1. Smula jästen och blanda med vatten i en skål.
2. Tillsätt sirap, mjöl och salt.
3. Knåda degen för hand i 10 minuter eller i maskin i 5 minuter, låt den sedan vila, täckt, i 30 minuter.
4. Knåda degen och skär den sedan i 16 bitar och rulla till bollar. Platta till och gör ett hål i mitten och dra lite för att göra hålet större och lägg på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. Låt dem vila, täckta, i 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 225°C.
6. Koka upp vatten i en stor gryta eller en holländsk ugn. Koka i omgångar varje bagel och varje sida i 1-2 minuter.
7. Låt dem torka på en kökshandduk då men på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.
8. Pensla med äggvita och strö frön på bagelsna.
9. Grädda i ugnen i 15 minuter tills bagelsna fått fin färg. Låt dem svalna en minut. Kyl de bagels du inte äter direkt.