Pikantna gulasz z ciecierzycy z papryką i cukinią
4 porcje
Składniki
- 1 cebula
- 1 papryka, czerwona
- 1/2 - 1 cukinia w zależności od wielkości
- 380 g ugotowanej ciecierzycy
- 2 łyżki pasty z czerwonej papryczki chili
- 400 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki cukru
- 2 kostki bulionu warzywnego
- sól
- Ryż jaśminowy
- limonka do podania (opcjonalnie)
- świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)
Opcjonalnie
- 1 opakowanie tofu według uznania
- 1 dl mąki
- 5 dl naturalnego oleju do głębokiego smażenia
Sprzęt
Instrukcje
- Grubo posiekaj cebulę. Obierz paprykę i pokrój paprykę oraz cukinię na duże kawałki.
- Odcedź ciecierzycę.
- Smaż pastę z czerwonej papryczki chili w Dutch oven lub garnku na oleju na średnim ogniu przez 1-2 minuty.
- Dodaj cebulę, ciecierzycę, mleko kokosowe, cukier, kostki bulionowe i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
- Dodaj pieprz i cukinię. Gotuj jeszcze 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- (opcjonalnie) Pokrój tofu w kostkę o boku cala. Wymieszaj z mąką. Rozgrzej olej do 340°F/170°C. Smaż tofu na patelni, partiami, aż będzie złote i chrupiące, 2 - 4 minuty.
- Podawaj gulasz z ryżem i limonką. Dodaj tofu i kolendrę (opcjonalnie).
Zostaw komentarz