Receita de Pão de Milho em Frigideira de Ferro Fundido

Ingredientes

• 1 1/2 chávenas de farinha de milho amarela grossa
• 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal Kosher
• 2 ovos grandes
• 1 1/2 chávenas de iogurte natural, kefir ou leitelho
• 1 1/2 colheres de sopa de xarope de bordo ou mel
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

Equipamento

• frigideira de ferro fundido de 10"

Instruções 

1. Pré-aqueça o forno a 425°F / 220°C. Aqueça uma frigideira de ferro fundido temperada de 10 polegadas no forno durante 10 minutos, até ficar muito quente.

2. Combine a farinha de milho, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela pequena. Bata os ovos, o iogurte e o xarope de bordo/mel numa tigela grande.

3. Retire a frigideira quente do forno e adicione a manteiga, mexendo até derreter (é normal que fique ligeiramente dourada). Trabalhando rapidamente, verta a manteiga quente e derretida na mistura de ovo e iogurte, e bata até combinar. Adicione os ingredientes secos e bata até ficar apenas combinado. Verta a massa na frigideira quente e leve ao forno até dourar, cerca de 20-25 minutos. Deixe o pão de milho arrefecer ligeiramente antes de cortar.

A frigideira usada nesta receita é uma frigideira de ferro fundido de 10" que pode ser encontrada aqui.