Chuck Roast im Ofen

10 Portionen (bei weniger Portionen die Flüssigkeitsmenge beibehalten, um zu verhindern, dass die gesamte Soße während des Kochens verdunstet)

Zutaten

• 4 Pfund Rinderhackbraten ohne Knochen
• 1 große gelbe Zwiebel geschält und in große Spalten geschnitten
• 2 geschälte Knoblauchzehen oder 1 EL Knoblauchpulver
• 6 Karotten halbiert
• 4 Kartoffeln in große Stücke geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in große Stücke geschnitten
• 2 Zweige frischer Rosmarin oder 2 EL getrockneter Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Unzen Tomatenmark oder Tomatensauce
• 1 Tasse Rotwein
• 2 Tassen Rinderbrühe
• Natives Olivenöl extra zum Anbraten.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ausrüstung

• Dutch oven

Anweisungen

1. Ofen auf 350˚F/175°C vorheizen.
2. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einem großen Dutch oven bei mittlerer Hitze. Olivenöl und das Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
4. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Rosmarin unter gelegentlichem Rühren in Dutch oven geben, bis sie braun sind.
5. Das Tomatenmark einrühren und weitere 2 - 3 Minuten kochen lassen.
6. Die Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und die braunen Stücke vom Boden des Topfes abkratzen Dutch oven, weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
7. Legen Sie das angebratene Rindfleisch wieder in den Dutch oven und fügen Sie die Rinderbrühe und die Lorbeerblätter hinzu.
8. Den Deckel aufsetzen und in den Ofen geben. Kochen, bis das Rindfleisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt, etwa 5–6 Stunden. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen und sofort servieren.

Schritte, um die Soße dicker zu machen

1. 1-2 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren.
2. Rindfleisch und Gemüse aus dem Dutch oven nehmen.
3. Brühe zum Kochen bringen und die Mehlmischung nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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