Gari (Gengibre em Conserva)
Gari (Pickled Ginger) é o condimento delicado, doce e ácido tradicionalmente servido com sushi. O seu sabor refrescante ajuda a limpar o paladar entre as garfadas e adiciona elegância ao prato. Fazer Gari em casa é simples e gratificante — especialmente quando se usa gengibre fresco e um líquido de conserva bem equilibrado. Esta versão usa vinagre de arroz, açúcar e sal para criar um picles ao estilo japonês clássico que é ao mesmo tempo vibrante e versátil.
Ingredientes
- 50 gramas de gengibre fresco
- 2 1/2 dl de água
- 1/2 dl de vinagre de arroz (su)
- 1/2 dl de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
Equipamento
Instruções
- Descasque o gengibre. Corte o gengibre transversalmente em fatias o mais finas possível - quanto mais finas melhor! Use uma faca afiada ou uma mandolina.
- Numa panela em lume médio, leve a água a ferver. Adicione o gengibre. Mexa e deixe repousar por 10 minutos. Coe a água e coloque o gengibre num frasco de vidro.
- Numa panela, adicione o vinagre, o açúcar e o sal e leve a ferver até o açúcar se dissolver. Deite sobre o gengibre. Deixe arrefecer.
- Após cerca de 3 horas, o gari está pronto a servir. Guarde o Gari frio para uma boa durabilidade.
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