Molho de Vinho Tinto

Uma receita básica de molho de vinho tinto onde pode adicionar ingredientes ao seu gosto.

4 porções

Ingredientes

• 3 dl de vinho tinto
• 3 dl de água
• 1 chalota (picada)
• 3 c. de sopa de caldo de carne
• 1 dente de alho (picado)
• 1 c. de sopa de manteiga para fritar
• 2 c. de sopa de concentrado de tomate
• 2 c. de chá de açúcar de cana cru
• 1 c. de sopa de amido de milho
• 25 g de manteiga
• sal e pimenta

Equipamento

• Panela de molho medium size enameled cast iron Dutch oven

Instruções

1. Numa panela de molho ou medium size enameled cast iron Dutch oven em lume médio, frite as chalotas e o alho na manteiga juntamente com o açúcar até ficarem macios mas não dourados.
2. Adicione o concentrado de tomate e frite por mais alguns minutos.
3. Adicione o vinho e leve a ferver, deixando cozinhar até reduzir para metade.
4. Adicione água e caldo de carne e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos, depois envolva o amido de milho.
5. Quando o molho engrossar, adicione a manteiga e tempere com sal e pimenta.
6. Coe o molho com um passador antes de servir.