Pitabrot ohne Hefe in einer gusseisernen Pfanne

Pitabrot ist ein köstliches, vielseitiges Fladenbrot, das in vielen nahöstlichen und mediterranen Küchen ein Grundnahrungsmittel ist. Es handelt sich um eine Brotsorte, die aus einem einfachen Teig aus Mehl, Wasser, Hefe (in diesem Rezept verzichten wir auf Hefe), Öl und Salz hergestellt und traditionell bei hohen Temperaturen in einem heißen Ofen oder auf einer Grillplatte gebacken wird . Eines der charakteristischsten Merkmale von Fladenbrot ist die Tasche, die sich in der Mitte des Brotes bildet, wodurch es sich ideal zum Füllen mit einer Vielzahl von Zutaten wie Hummus, Falafel oder gegrilltem Fleisch eignet.

Die Tasche darin Fladenbrot wird durch einen einzigartigen Backprozess hergestellt, bei dem der Teig starker Hitze ausgesetzt wird. Beim Backen des Brotes verwandelt sich das Wasser im Teig in Dampf, wodurch sich das Brot ausdehnt und in der Mitte eine Tasche bildet. Dieser Vorgang wird als „Einstecken“ bezeichnet und verleiht Fladenbrot seine unverwechselbare Form und Textur. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger in der Küche sind, die Herstellung Ihres eigenen Fladenbrots ist eine unterhaltsame und lohnende Erfahrung.

8 Brote

Zutaten

• 350 Gramm Mehl
• 2 dl heißes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz

Ausrüstung

• Gusseisenpfanne

Anweisungen

1. In einer Schüssel Mehl, Wasser, Salz und Öl vermischen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig ca. 7–10 Minuten glatt kneten.
2. Den Teig in der Schüssel unter einem Handtuch 20 Minuten ruhen lassen.
3. Heizen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5–7 Minuten lang vor.
4. Kneten Sie den Teig noch einmal eine Minute lang und schneiden Sie ihn dann in 8 gleich große Stücke.
5. Rollen Sie die Stücke mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfläche flach aus.
6. Erhöhen Sie die Hitze 30 Sekunden lang auf mittel bis mittelhoch. Die Pfanne sollte heiß, aber nicht zu heiß sein, damit das Brot anbrennt.
7. Legen Sie den Teig in die Pfanne und bräunen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang, bis sich eine große oder ein paar kleine Blasen bilden. Erhöhen Sie dann die Hitze leicht und drehen Sie das Brot etwa 20 Sekunden lang um. Das Brot sollte fast sofort anfangen aufzugehen. Drehen Sie das Brot dann erneut um und senken Sie die Hitze etwa 15 Sekunden lang auf mittlere Stufe.
8. Das Brot auf einen Teller legen und beiseite stellen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
9. Zum Servieren das Brot mit einem Messer aufschneiden und mit den Zutaten Ihrer Wahl füllen.

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