Shakshuka

4 Porções

INGREDIENTES

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 pimento vermelho grande, finamente fatiado
• 1 pimento amarelo grande, fatiado
• 1 cebola roxa, fatiada
• 3-4 dentes de alho, picados
• ¾ colher de chá de sal
• pimenta moída a gosto
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de paprika fumada
• ½ colher de chá de flocos de chili
• 3 tomates médios picados pequenos
• ⅓ chávena de vinho branco ou água
• 1 c. de sopa de fitas de manjericão fresco ou salsa italiana picada
• 4 - 6 ovos orgânicos extra grandes (ou tofu salteado com sal e pimenta... veja
• abaixo)

Outras adições opcionais:

• Feta ou queijo de cabra esfarelado
• 1 chávena de chouriço dourado
• ¼ chávena de chouriço curado estilo espanhol finamente picado ou Merguez, uma salsicha picante do Norte de África

Equipamento

• Frigideira esmaltada de ferro fundido

INSTRUÇÕES

1. Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C
2. Numa grande frigideira de ferro fundido, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar tenra, cerca de 5 minutos. (se adicionar chouriço cru, aloure-o com as cebolas)
3. Adicione os pimentos fatiados e o alho, reduza o lume para médio-baixo e cozinhe por mais 5 minutos, até os pimentos estarem tenros.
4. Se estiver a adicionar o chouriço espanhol curado ou a salsicha Merguez, adicione agora.
5. Adicione todas as especiarias, açúcar e sal.
6. Cozinhe por mais 2 minutos. Adicione tomates frescos e vinho branco (ou água).
7. Coza em lume brando durante 15 minutos, adicionando mais água se ficar demasiado seco ou espesso. Quer uma consistência semelhante a um guisado. Depois de os tomates estarem cozinhados, prove; deve estar bem temperado e ajuste o sal e o açúcar se necessário.
8. Quebre 4-6 ovos sobre a mistura, polvilhando cada ovo com um pouco de sal e pimenta moída.
9. Adicione queijo de cabra esfarelado ou feta (opcional) por cima e coloque no forno a 400F°/200°C. Coza até as claras estarem cozidas (cerca de 7 minutos) e as gemas ainda estarem moles. Retire do forno e decore com manjericão fresco (ou coentros ou salsa italiana). Sirva com torradas ou pão crocante.