Sopa de Tomate Assado com Pão de Azeitona Queijo Grelhado

2 - 4 porções

Ingredientes

• 9 - 10 tomates
• 1 cebola amarela pequena
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara de creme
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• sal e pimenta

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C.
2. Corte os tomates ao meio e coloque-os com o lado cortado voltado para cima em uma forma própria para ir ao forno. Corte a cebola em dentes e coloque na forma. Adicione o alho e regue com azeite. Use um pincel para revestir bem. Tempere com sal e pimenta.
3. Asse por 40-50 minutos no forno.
4. Raspe todos os ingredientes no liquidificador e adicione o creme de leite, o parmesão, o manjericão e a pasta de tomate. Misture até ficar homogêneo e tempere a gosto.
5. Sirva com queijo grelhado.

Para o pão, usamos pão caseiro de azeitona feito em nossa forma de ferro fundido esmaltado. Também fizemos azeitonas embrulhadas em bacon com as azeitonas extras.

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